|
|
Sambhar India (vegetarisch)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
450 gam goed gewassen rode linzen(ongekookt),
1 el kerriepoeder,
1/2 tl kurkuma,
20 schoongemaakte okra′s (verwijder alleen de steelaanzet en was de okra′s onde koud stromend water) okra′s binden het gerecht,
450 gram geblancheerde bloemkoolroosjes,
450 gram geschilde en in dikke plakken gesneden witte radijs,
150 gram schoongemaakte en in dikke plakken gesneden ui,
1 el zachte bruine suiker,
1 el fijn zeezout,
8 in
Voorbereiding:
Maak de groenten schoon zoals omschreven en weeg alle ingredienten af.
Bereidingswijze:
Zet de linzen, kerriepoeder, kurkuma in een grote pan onder water en breng alles aan de kook. Laat de massa afgedekt pruttelen totdat de linzen zacht zijn (ongeveer 20 minuten). Pas op dat ze niet uitdrogen. Pureer de linzen met een staafmixer en voeg daarna de okra′s, bloemkoolroosjes, radijs, ui en bruine suiker toe. Voeg zoveel water toe dat de massa de consistentie heeft van een dikke soep. Breng de massa aan de kook en laat opnieuw in ca 15 tot 20 minuten op een zeer laag pitje pruttelen tot de groenten zacht zijn. Voeg dan zeezout, knoflook, cayennepeper, mosterdpoeder en komijnpoeder toe en roer die erdoor. Daarna de tomaat en de paprika. Nog even doorpruttelen totdat alles warm is.
|
|
|